الذرة الرفيعة

تحتل الولايات المتحدة حاليًا المرتبة الثانية في إنتاج الذرة الرفيعة والمصدر الأول في السوق العالمية في عام 2010. في عام 2014 الولايات المتحدة الأمريكية هي منتج رئيسي للذرة الرفيعة. تهيمن الصادرات الأمريكية إلى المكسيك على التجارة العالمية في الذرة الرفيعة. وتشمل البلدان والمناطق المستوردة الأخرى اليابان والاتحاد الأوروبي وأفريقيا وكولومبيا وكندا وكوريا.
على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، انخفض الإنتاج العالمي السنوي والمساحة المزروعة للذرة الرفيعة بشكل هامشي من 62.8 إلى 59.3 مليون طن متري ومن 44.5 إلى 41.9 مليون هكتار. كانت الغلة في عامي 1978 و 80 و 2008 2010 هي نفسها تقريبًا (1400 و 1412 كيلوغرام للهكتار). ومع ذلك ، تخفي هذه الأرقام العالمية اختلافات واسعة على المستوى الوطني. في الهند ، على سبيل المثال ، بين عامي 1978 و 2010 انخفضت المساحة المزروعة للذرة الرفيعة من 16. من 1 إلى 7.7 مليون هكتار وانخفض الإنتاج السنوي من 11.4 إلى 7.0 مليون طن متري ، لكن الغلة زادت بنسبة 40٪ من 689 (في 1978-80) إلى 965 كيلوغرامًا للهكتار (في 2008 – 10).

في أجزاء كثيرة من العالم ، تم استخدام الذرة الرفيعة تقليديا في المنتجات الغذائية والمواد الغذائية المختلفة. العصيدة والخبز الخالي من الخميرة والبسكويت والكعك والكسكس والمشروبات المملحة مصنوعة من هذه الحبوب متعددة الاستخدامات. تحضير الطعام التقليدي من الذرة الرفيعة متنوع للغاية. تعتبر الذرة المسلوقة واحدة من أبسط الاستخدامات ، وعادة ما تكون الحبوب الصغيرة القرنية مرغوبة لهذا النوع من المنتجات الغذائية. يمكن طحن الحبوب الكاملة وتحويلها إلى دقيق أو تقشيرها قبل طحنها لإنتاج منتج جسيمات دقيقة أو دقيق ، والذي يستخدم بعد ذلك في العديد من الأطعمة التقليدية.
تتميز الذرة الرفيعة بخصائص فريدة تجعلها مناسبة تمامًا للاستخدامات الغذائية. بعض أصناف الذرة الرفيعة غنية بمضادات الأكسدة وجميع أصناف الذرة الرفيعة خالية من الغلوتين ، وهي بديل جذاب لمن يعانون من حساسية القمح.
بسبب مذاقه المحايد ، يمتص الذرة الرفيعة النكهات الأخرى جيدًا. على سبيل المثال ، تم تصدير الذرة البيضاء الأمريكية إلى المطاحن اليابانية لتتم معالجتها وتحويلها إلى دقيق. استخدم مصنعو الوجبات الخفيفة اليابانية الدقيق في البحث وتطوير الوصفات ، مما أدى إلى تسويق منتجات الوجبات الخفيفة. من المتوقع أن يتم طرح المزيد من المنتجات القائمة على الذرة البيضاء قريبًا في كل من اليابان وأمريكا الشمالية.
الذرة الرفيعة هي أيضًا علف حيواني مهم يستخدم في بلدان مثل الولايات المتحدة والمكسيك وأمريكا الجنوبية وأستراليا. تتوفر الذرة الرفيعة عالية الجودة ذات القيمة الغذائية التي تعادل تلك الموجودة في الذرة. يمكن معالجة الذرة الرفيعة الحلوة لتحسين قيمة علفها وتقنيات مثل الطحن ، والتكسير ، والتبخير ، والتقشير بالبخار ، والفرقعة ، والبثق كلها تستخدم لتعزيز الحبوب للتغذية. يتم بعد ذلك إطعام المنتجات لحوم الأبقار والأبقار الحلوب والدجاج البياض والدواجن والخنازير ، وتستخدم في أغذية الحيوانات الأليفة.
تستخدم حبوب الذرة الرفيعة في أوروبا بشكل أساسي لتغذية الحيوانات. في أجزاء أخرى من العالم ، تشتهر الذرة الرفيعة بتنوعها – التغذية البشرية ، إنتاج العصائر ، الإيثانول ، السيلاج أو التبن للتغذية.
يمكن العثور على معلومات مفصلة حول المنتجات الخاصة بكل بلد على صفحات الدول المنفصلة ، والتي تجدها في الجدول أدناه.